Разработкой занимается студентка политеха Елизавета Сахарова под руководством доцента кафедры «Биотехнология, технология общественного питания и товароведение» ОмГТУ Никиты Евдокимова. Целью исследования является получение «чистых» волокон целлюлозы, которые в дальнейшем смогут использоваться в качестве функциональной добавки.
Идею получения волокон выдвинул научный руководитель студентки после выполнения НИОКР по получению химически модифицированной целлюлозы – карбоксиметилцеллюлозы. Он предложил попробовать получить «чистые» волокна, которые не подвергались многостадийному процессу модификации химическими веществами.
Целлюлозные волокна – это нерастворимые пищевые волокна, которые полезны для человека. Они могут способствовать медленному всасыванию в кровь как холестерина, так и глюкозы, что делает их ценной биологически активной добавкой. Целлюлоза является довольно востребованным полимером природного происхождения, который может использоваться в текстильной, пищевой и других сферах промышленности.
Как отмечают исследователи, технология получения волокон целлюлозы может быть предложена предприятиям, перерабатывающим соевые бобы, также можно реализовать готовый продукт в качестве функциональной добавки на предприятиях пищевой промышленности, в частности – занимающихся изготовлением хлебобулочных изделий. Сейчас проект находится на этапе лабораторных исследований, в скором времени планируется его реализация.
