Политехники разрабатывают новое меню для омских школьников

Омский государственный технический университет разрабатывает новое меню для школьников 1–4 классов. Их рацион разнообразится нетипичной подачей мясных и рыбных блюд, увеличением количества фруктов и другим. Нововведения запланированы уже на 1 января 2023 года.

Разработка нового меню ведется с 2020 года. В течение этого периода в него вносятся коррективы, учитываются вкусовые предпочтения обучающихся, технические возможности школьных столовых, а также уровень компетенций их работников. Основная цель – уйти от традиционного подхода, изменить отношение школьников и их родителей к питанию, удовлетворить кулинарные предпочтения потребителей, а также сформировать новый стандарт социального питания в Омском регионе.

Реализация нового меню запланирована в рамках заключенного договора между техническим университетом и департаментом образования Администрации города Омска, реализации национального проекта «Демография», а также федеральной программы «Приоритет 2030».

Максим Шадрин, заведующий кафедрой «Биотехнология, технология общественного питания и товароведение» ОмГТУ: «Это уход от традиционных классических советских блюд, создание продуктов более интересных для школьников. Например, куриное суфле вместо обычной курицы отварной. Использование и подача блюд из печени, из рыбы, то есть это осовременивание меню с учётом тенденций в индустрии питания».

Разнообразить обеды, по словам Максима Шадрина, удастся за счет увеличения их стоимости – с 76 до 90 рублей. Дополнительные средства на питание обучающихся начальной школы будут выделены из бюджета. Он отметил, что повышение стоимости обедов позволит покрыть расходы, связанные с инфляцией – за последние месяцы многие продукты выросли в цене на 20–30%, а у школьных поваров появится больше возможностей для креатива.

В дальнейшем политехники планируют разработать меню для школьников 4–11 классов и детских садов. Также в планах – под руководством департамента образования Администрации города Омска провести проект по цифровизации школьного питания, создать цифровую оболочку системы и создать паспорт питания для каждого школьника, который будет учитывать не только вкусовые привычки, но и медицинские ограничения.